The Ritz-Carlton Rabat, Dar Es Salam incarne les standards les plus élevés de l’hôtellerie de luxe à l’échelle mondiale.
Membre du portefeuille Marriott International, l’établissement s’appuie sur la culture des Gold Standards de The Ritz-Carlton, fondée sur l’excellence du service, la précision opérationnelle et la création d’expériences mémorables pour chaque client.
Situé dans le cadre prestigieux de Dar Es Salam à Rabat, l’hôtel renforce aujourd’hui ses équipes culinaires afin de maintenir un niveau d’exigence élevé en matière de gastronomie, de qualité et d’innovation.
Chef de cuisine Banquet – Rabat
Dans le cadre du développement de l’activité événementielle, le poste consiste à piloter l’ensemble de la production culinaire liée aux banquets et événements.
Les principales responsabilités sont les suivantes:
- Superviser la production culinaire des événements et banquets.
- Garantir la qualité, la présentation et la constance des plats servis.
- Encadrer et coordonner les équipes cuisine dédiées aux événements.
- Veiller au respect des standards Marriott et des normes d’hygiène.
- Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec la direction.
Le profil recherché doit répondre aux critères suivants:
- Expérience confirmée en gestion de cuisine banquet en hôtellerie de luxe.
- Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation de production à grande échelle.
- Leadership et capacité à gérer des équipes importantes.
- Sens du détail et exigence élevée en matière de qualité.
Chef de cuisine – Rabat
Le poste consiste à superviser l’ensemble des opérations culinaires d’un point de vente ou d’un restaurant.
Les principales responsabilités sont les suivantes:
- Élaborer et renouveler les cartes en respectant l’identité gastronomique de l’établissement.
- Encadrer, former et motiver les brigades.
- Contrôler les coûts, les stocks et la rentabilité.
- Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Le profil recherché doit répondre aux critères suivants:
- Expérience significative en hôtellerie ou restauration de luxe.
- Excellente maîtrise technique et créativité culinaire.
- Compétences managériales confirmées.
Chef Pâtissier – Rabat
Le poste consiste à diriger la production pâtisserie et à développer une offre raffinée et innovante.
Les principales responsabilités sont les suivantes:
- Concevoir et produire des créations pâtissières haut de gamme.
- Superviser la brigade pâtisserie.
- Garantir la constance et la qualité des produits.
- Gérer les commandes et les stocks spécifiques au laboratoire pâtisserie.
Le profil recherché doit répondre aux critères suivants:
- Expertise confirmée en pâtisserie de luxe.
- Créativité et précision d’exécution.
- Sens aigu du détail.
Sous-Chef – Rabat
Le poste consiste à assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.
Les principales responsabilités sont les suivantes:
- Superviser les équipes en l’absence du Chef.
- Contrôler la qualité des préparations.
- Participer à la formation et au développement des collaborateurs.
- Veiller au respect des standards et procédures internes.
Le profil recherché doit répondre aux critères suivants:
- Expérience confirmée en hôtellerie de luxe.
- Rigueur organisationnelle et leadership opérationnel.
Stewarding Manager – Rabat
Le poste consiste à gérer l’ensemble des opérations de plonge et de gestion du matériel.
Les principales responsabilités sont les suivantes:
- Superviser l’équipe stewarding.
- Garantir la propreté et l’organisation des espaces de production.
- Assurer la gestion et le contrôle du matériel et des équipements.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Le profil recherché doit répondre aux critères suivants:
- Expérience en gestion d’équipe stewarding.
- Sens de l’organisation et rigueur opérationnelle.
Manager Hygiène – Rabat
Le poste consiste à assurer la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les principales responsabilités sont les suivantes:
- Mettre en œuvre et contrôler les procédures HACCP.
- Réaliser des audits internes et suivre les plans d’actions.
- Former les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène.
- Garantir la conformité aux standards internationaux du groupe.
Le profil recherché doit répondre aux critères suivants:
- Formation en hygiène, qualité ou sécurité alimentaire.
- Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
- Rigueur et sens du contrôle.
Les candidats intéressés sont invités à transmettre leur candidature à l’adresse suivante: jobs.rabat@ritzcarlton.com en précisant l’intitulé du poste souhaité.
